domingo, 7 de diciembre de 2014

Salmón con piña

Las Navidades se acercan y con ellas los excesos. Comidas, cenas, copas, dulces navideños... Después de un tiempo a dieta eso me asusta, me asusta recuperar los kilos perdidos y por ello he decidido descubrir recetas sanas y apetitosas, que me lleven a comer por gusto, y no por obligación ni con ansiedad.

Hoy os traigo una receta muy sencilla, pero muy sabrona. En unos 10-15 minutos tenemos un plato completo, listo para ser degustado.



Ingredientes:

1 trozo de salmón sin espinas
3 rodajas de piña al natural
1 vaso del jugo de piña
Sal

Preparación:

En primer lugar debemos salar el salmón. A mi me gusta echar poquita sal, incluso muchas veces se me olvida, pero está delicioso igual.

Ponemos una sartén al fuego hasta que esté muy caliente y sellamos el trozo de salmón por todos los lados. Añadimos las rodajas de piña cortadas en trocitos y el vaso de jugo. Dejamos reducir a fuego lento 10 minutos.. y listo!!



Si acompañamos el plato con una ensalada de lechuga y cebolla y un trocito de pan tenemos una comida completa en poco tiempo!!

viernes, 31 de octubre de 2014

Espaguetis con almejas y langostinos - Reto Cocinillas

Después de un verano alejada de los fogones por fín cumplo mis propósitos. Al final todo son prisas pero llego a fin de mes con la receta echa, editada y programada la publicación. ¡Que ya tocaba!




Este mes el Reto Cocinillas - Lok@s por Lorraine nos proponía uno de mis platos favoritos, la pasta!! Tenía una receta muy parecida en el blog, pero esta es excelente y además rapidísima de hacer. Se acaba de convertir en una de las recetas básicas de mi cocina.. jeje..

Ingredientes (1 persona):

80 grs de espaguetis
2 tb de aceite de oliva
¼ de cebolla
1 diente de ajo
½ guindilla
8 langostinos
10 almejas
2 tb de vino blanco
pimienta negra
sal
perejil
limón



Preparación:

En primer lugar cocemos los espaguetis en abundante agua hirviendo. El tiempo os aconsejo que lo mireis en el envase, ya que cada marca es diferente. Reservamos

Por otro lado ponemos una sarten amplia al fuego con el aceite y cuando este caliente añadimos la cebolla y tapamos. Dejamos hacer a fuego medio y pasados 8 minutos añadimos el ajo y la guindilla y dejamos otros dos minutos.

Añadimos los langostinos, las almejas y el vino blanco y dejamos reducir hasta que los langostinos cambien a un tono rosado y las almejas se abran.

Por último añadimos los espaguetis y damos unas vueltas en la sarten para que tomen calor. Servimos y espolvoremos por encima sal, perejil y pimienta negra. Acompañamos con unas rodajas de limón.

viernes, 27 de junio de 2014

Lasaña de calabacín y soja texturizada

Hoy os traigo una receta diferente. Hasta hace unas semanas no conocía la soja texturizada, y ahora estoy asombrada con la de recetas que pueden hacerse con ellas. Mi primera prueba fue unas hamburguesas, que aunque no quedaron ni las migas, estaban muy suaves de sabor. Así que tocaba seguir investigando..


En este caso os muestro una lasaña totalmente vegetal ¡perfecta para las que estamos inmersas en la operación biquini!

Ingredientes:

1 calabacín grande
70 grs de soja texturizada
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
1 vaso de salsa de tomate casera
Queso para gratinar
Aceite
Sal
Orégano
Salsa de soja
Pimentón dulce y picante



Preparación:

En primer lugar debemos hidratar la soja texturizada. Yo suelo dejarla 24 horas, aunque dicen que con menos tiempo es suficiente. Para ello la ponemos en un cuenco con agua templada, un chorretón de salsa de soja, pimentón dulce y picante y medio diente de ajo. 
Una vez hidratada debemos escurrirla muy bien. Yo suelo ayudarme de un trapo de lino para poder presionarla y que pierda todo el agua.

En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite y sofreímos medio diente de ajo y la cebolla. Añadimos la soja y dejamos a fuego medio unos 5 minutos. Por último, añadimos la salsa de tomate y el orégano y dejamos otros 5-10 minutos a fuego lento. Los tiempos son orientativos, la verdad que suelo hacerlo a ojo. ¡Ya tenemos nuestro relleno listo!

En una olla con abundante agua cocemos el calabacín en rodajas hasta que este tierno. También lo podéis hacer al horno o a la plancha, pero a mi me gusta más así.

En una fuente apta para horno montamos nuestra lasaña. Combinamos capas de calabacín y de nuestra boloñesa de soja. Cubrimos con abundante queso rallada y llevamos al horno.

Este debe estar precalentado a 180º. Debemos tener la lasaña unos 15 minutos y después gratinarla hasta que veamos el queso bien derretido. Y.. lista para comer!!


sábado, 31 de mayo de 2014

Crema quemada con Mascarpone y Jengibre - Reto Cocinillas

Una vez más me embarco en un nuevo reto, esta vez de la mano del grupo de Facebook: Reto Cocinillas - Lokas por Lorraine. Este mes de mayo tocaba receta dulce, y de entre todas las propuesta la elegida fue una deliciosa Crema Quemada. Estaba segura que quería hacerla, pero tenía un gran problema. No tengo un soplete de cocina, y a pesar de ser baratitos, no encontré el momento de comprarlo. Finalmente decidí hacer la receta e ingeniármela de alguna manera.. y el resultado fue fantástico!!


Es difícil cocinar para una sola persona, no me gusta tirar comida y si lleva muchos días en la nevera me da miedo comerla, por tanto intento adaptar las recetas en la medida de lo posible.. y aquí tenéis mi pequeña adaptación!!

Ingredientes:

3 yemas de huevo
35 grs de azúcar glasé
200 ml de nata líquida
25 ml de leche 
55 grs de queso mascarpone
1 vaina de vainilla
1 tsp de jengibre molido



Preparación:

Mezclamos la nata líquida con la leche, el queso y la vaina de vainilla y lo llevamos al fuego. Lo dejamos infusionar a temperatura baja-media durante 10-12 minutos y añadimos el jengibre molido. Unos minutos más al fuego y después dejamos enfriar. Es recomendable meterlo unas horas en la nevera para que coja todos los sabores.

Precalentamos el horno a 150º.

Batimos las yemas con el azúcar glasé, y cuando tengamos una mezcla cremosa añadimos la mezcla anterior previamente colada. Mezclamos bien y rellenamos nuestros ramequines. Los ponemos en la bandeja del horno y añadimos agua en ella para cocinarlos al baño María. Horneamos durante 30 minutos y dejamos enfriar.

ahora.. a enfriar!!

Una ves fríos lo ideal sería espolvorear de azúcar granulado por encima y quemar con un soplete, pero mi opción fue mucho más casera. Yo los espolvoree con azúcar y los salpiqué con unas gotas de agua. Después se meten en el horno previamente precalentado a 225º y con calor solo arriba. Es unos minutos, suficiente para que caramelice el azúcar, y aunque se ven un poco negros no tienen sabor a quemado. 

Dejamos enfriar y ya están listos para degustarlos!! umm que rico!!


¿Quereis ver más? Aquí os dejo el enlace del resto de blog participantes!!

Teresa de Aurea's Kitchen - http://aureaskitchen.blogspot.com.es
Chus Nenalinda - http://siguiendoanenalinda.blogspot.com.es
Josiño -  www.cocinaykuchnia.blogspot.com.es
Blanca - http://acalablanca.blogspot.com.es/
Marisa -  http://marisaenlacocina.blogspot.com.es/
Sofía - http://creacionesreposteras.blogspot.com.es/

miércoles, 7 de mayo de 2014

Espaguetis con gambas y berberechos

Porque no todo en esta vida es dulce.. hoy el blog cambia de tercio con una receta salada. Y esa primera receta salada no podría ser otra que un plato de pasta. ¡¡Adoro la pasta!! con verduras, carnes, pescados.. admite tantas variaciones que me pasaría los días comiendo pasta!!


Ingredientes (2 personas)

200 grs de espaguetis
20 gambas
30 berberechos
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
2 tomates maduros
Aceite
Vino blanco
Sal
Orégano



Preparación

En primer lugar cocemos la pasta en abundante agua con sal. El tiempo varía en función de si es pasta fresca o no, lo mejor es seguir las instrucciones del fabricante. Reservamos

En una sartén ponemos los berberechos a abrir con un chorro de vino blanco. Las dejamos 3 minutos y reservamos las que se abrieron, las que no debemos desecharlas. En esa misma sartén echamos las cabezas de las gambas y las aplastamos para que suelten todos los líquidos. Colamos y reservamos

En una sartén ponemos un chorretón de aceite y doramos el ajo. Añadimos la cebolla, los tomates rallados y la sal y dejamos que se haga a fuego medio-bajo. Una vez que tenemos la salsa de tomate hecha añadimos las gambas y medio vaso del caldito de los berberechos y las cabezas de gamba. Dejamos reducir.

Por ultimo solo tenemos que incorporar los espaguetis a la salsa y darles unas vueltas para que se mezclen todos los sabores. Servir y espolvorear con orégano.







miércoles, 30 de abril de 2014

Tarta rápida de hojaldre y manzana

La receta de hoy es perfecta para esos días en los que tienes una visita inesperada y te apetece ponerles algo dulce, bien como postre o para acompañar un café. Aunque, mi versión de hoy, surgió como una forma de dar salida a unos restos de crema pastelera que llevaban un par de días por la nevera.

Os pongo la receta completa, aunque en muchas ocasiones hice esta tarta sin la crema pastelera y esta deliciosa también!!



Ingredientes:

1 plancha de hojaldre refrigerado
Crema pastelera
2 manzanas
Canela
Mantequilla
1 huevo ligeramente batido, para pincelar



Preparación:

Precalentar el horno a 190º, calor arriba y abajo.

Doblamos la masa a la mitad para marcar el medio y volvemos a estirar. En una mitad hacemos unos cortes paralelos a lo ancho.

En la otra mitad extenderemos la crema pastelera, colocamos encima las manzanas cortadas en trozos irregulares y espolvoreamos con canela. Ponemos unos trocitos de mantequilla por encima de las manzanas y cerramos bien el hojaldre. Os aconsejo sellas la masa con un tenedor.

Pincelamos con huevo y llevamos al horno durante unos 20 minutos. Enfriar y.. lista para comer!!!


jueves, 17 de abril de 2014

Naked Cake de Chocolate y Moras

Hace unos días una amiga me regalo un bote de Mora en pasta de Home Chef.. con la gana que yo tenía de él!! Rápidamente me puse a buscar recetas, todas me apetecían y no sabía por cual decidirme. Finalmente opte por improvisar, mezclar una receta de aquí y otra de allá y este fue el resultado..


Bizcocho de Chocolate

Se trata del tradicional bizcocho de yogurt 1-2-3, pero sustituyendo 1/2 medida de harina por cacao en polvo sin azúcar Valor. Lo hornee en dos moldes de 15 cm, y después los nivelé. Con las sobras podéis hacer unos deliciosos cakepops.


Almíbar de mora

Estaba segura que buscaba una tarta jugosa, y para ello calé los bizcochos con un almíbar de mora. La proporción es 100 grs de azúcar, 100 grs de agua y 2 teaspoon de mora en pasta.



SMB de Mora

La crema de mora fue la decisión más difícil. No sabía si hacer una buttercream clásica, una buttercream de merengue suizo o simplemente añadir la mora a una nata montada. Al final me decidí por un SMB y el resultado fue fantástico, no empalaga tanto como el buttercream clásico. Las proporciones para una tarta de 15 cm y dos capas es la siguiente:

85 grs de clara de huevo
167 grs de azúcar
250 grs de mantequilla a temperatura ambiente
2 teaspoon de mora en pasta

Para decorar, unas moras frescas y unas hojas de fondant verde y ya tenemos nuestro Naked Cake de Chocolate y Moras!!