miércoles, 27 de noviembre de 2013

Banana&Chocolate Layer Cake

Hoy es 27 de Noviembre y eso quiere decir.. que es mi cumple!! miro a todos lados, pero no veo a nadie dispuesto a hacerme una tarta y pienso.. nadie mejor que yo conoce mis gustos no? así que no lo pienso dos veces y me pongo manos a la obra!!

a soplar las velas!!


Decido unir mis sabores favoritos, plátano y chocolate.. y el resultado es un layer cake con bizcocho y almíbar de plátano, relleno de ganaché de chocolate y cubierto de una deliciosa buttercream de plátano!! unas gominolas y unos fideos de chocolate para decorar.. y el resultado .. espectacular!! 

- Bizcocho de plátano

Utilice la clásica receta 1-2-3, pero en este caso con un yogurt de plátano y añadiendo también unas gotas de aroma de banana para potenciar el sabor.

- Almíbar de plátano

Ponemos la misma cantidad de azúcar que de agua a fuego medio y añadimos aroma de banana. Después de unos 10 minutos solo tenemos que retirarlo del fuego y dejarlo enfriar.

- Ganaché de chocolate

200 ml de nata para montar
200 grs de chocolate de cobertura

Ponemos la nata al fuego y cuando comience a hervir retiramos y añadimos el chocolate de cobertura. Una vez que este todo integrado dejamos enfriar y metemos en la nevera unas horas para que tome consistencia.
También se puede montar para que quede más esponjosa, pero no fue mi caso.

- Buttercream de plátano

300 grs de mantequilla a temperatura ambiente
300 grs de azúcar glas
1 plátano muy maduro
3 tablespoon de leche
Aroma de banana al gusto

en pleno montaje..
 
El montaje de la tarta fue sencillo ya que no buscaba la perfección en la cobertura. En mi caso hice 2 bizcochos de 15 cm de diámetro, que dividí en dos para obtener 4 capas. Debemos comprobar que están bien nivelados, para que no se nos desmonte la tarta.

Ya estaba todo preparado, ahora solo quedaba montarla. Ponemos una base de bizcocho, calamos con el almíbar y cubrimos con el ganache sin llegar a los bordes, pues sería difícil luego no mezclarlo con el buttercream. Repetimos este proceso con el resto de capas, menos la superior que solo calaremos con almíbar por la parte de abajo.

Cubrimos toda la tarta con el buttercream y metemos una hora en la nevera. Volvemos a cubrir para quitar imperfecciones y realizamos toda la decoración con la manga pastelera. Unas adornos comestibles.. y listo!!

Os dejo una foto del corte, aunque no es muy buena por la luz, podéis ver el chocolate!! ñam ñam..

Corte
 
 

sábado, 2 de noviembre de 2013

Halloween Cupcakes!!

Estos días la blogosfera está llena de fantasmas, calabazas, esqueletos, y sangre!! y yo no iba a ser menos!! La primera idea era hacer unos cupcakes de calabaza, sabor claro de las fechas en las que nos encontramos, pero iba a hacer los cupcakes para regalar y ese era un sabor que no les convencía. 

Finalmente me decidí por unos cupcakes de chocolate y platano, pero con una decoración tenebrosa!!




Unas tumbas..


Unos fantasmas..



y unas calabazas!!




sábado, 27 de julio de 2013

Cumple de Mery - Tarta

Hoy es un día muy especial, cumple años una gran amiga y que menos que celebrarlo con una cena. Llevaba días preguntandome que tarta le haría pero yo solo la despistaba, tan pronto le decía un clásico, como un layer cake, como una tarta de fondant. Al final decidimos que ella escogía sabor y yo decoración, y así podía sorprenderla!!

Su elección estaba clara, quería Turrón de Jijona. Le daba igual tarta helada, que de nevera u horno, ella solo quería que supiera a turrón. Yo tenía muy claro que le haría una tarta de fondant, pero no le dije nada, asi que después de mucho mirar por internet me decidí por una tarta jacuzi, que para algo es feliz en un spa!!

Ayer me pasé el día preparando los bizcochos y el almibar de vainilla, recetas clásica, pues no quería arriesgar.  Hoy quedaba lo peor, hacer la buttercream y todo el montaje de la tarta.. MI PRIMERA TARTA FONDANT jeje.. que miedo me daba.

Bizcocho de Vainilla

 Pasito a pasito preparé la buttercream de Turrón, calé los bizcochos, los rellene y cubrí con la buttercream  y a la nevera a enfriar. Llegaba el momento de ponerme con el fondant, fue dificil, mucho más de lo que me esperaba, pues estaba muy duro y era incapaz de estirarlo. Al final decidí hacerlo en varias fases, de forma que no se notara.

en proceso


Coloqué las figuras de Fondant + CMC que había preparado la noche anterior y ahora solo quedaban los pequeños detalles. Teñi buttercream de verde para imitar cesped, pero tuve un problema con la boquilla y al final tuve que ponerlo con una espatula. Unas flores, unas burbujas, y por fin estaba lista la tarta.





 Acabé 2 horas antes de la cena y tenía que ir a llevarla y volver a ducharme y prepararme para salir, pero al final mereció la pena. A la cumpleañera le encantó la tarta, al resto de clientes del bar también.. y lo pasamos genial en la celebración!!!







domingo, 21 de julio de 2013

Cupcakes de Limón y Chocolate

Hoy os traigo la receta de los segundos cupcakes que hice. Es una lástima que no tenga fotos de los primeros, porque veríais una gran diferencia. Mis amigos más exigentes dieron el visto bueno a mis primeros cupcakes así que decidí comprar un kit de Wilton con boquillas, colorantes y mangas pasteleras y fue todo un acierto!! Ahora no solo estaban ricos sino que tenían buena presencia!! 


Ingredientes:

150 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
150 grs. de azúcar
150 grs. de harina todo uso
2 Huevos XL a temperatura ambiente
1 teaspoon de levadura
Ralladura y zumo de 1 limón pequeño

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y sin ventilador.

Comenzamos, como siempre, preparando el molde especial para magdalenas (también podeis usar moldes de silicona o incluso unas flaneras desechables) con 12 cápsulas. Todas las recetas que ponga serán para esta cantidad de cupcakes siempre que no indique lo contrario.

Es importante que la mantequilla y los huevos estén a temperatura ambiente. En mi caso lo dejo la noche antes fuera de la nevera, pero depende mucho de la zona donde viváis y de la temperatura y humedad que haga en vuestra casa.

Lavamos muy bien el limón. Rallamos sin llegar a la parte blanca, ya que amargaría, y exprimimos su jugo. Reservamos

Batimos muy bien la mantequilla con el azúcar y vamos añadiendo los huevos uno a uno. Cuando esté todo bien incorporado es el momento de añadir el zumo y ralladura de limón. Si el limón es muy grande yo echaría solo la mitad de su jugo, pero depende mucho de la intensidad de sabor que busquéis en los cupcakes.

A continuación vamos añadiendo la harina y la levadura tamizada, poco a poco y sin dejar de batir. Una vez esté todo bien integrado llenamos las cápsulas hasta los 2/3 de su capacidad. Personalmente considero que esta masa tiene que hornearse nada más batirla, pero hay gente que la deja reposar y le funciona igual de bien, a mi no :(

Horneamos durante 18 minutos aproximadamente. Lo mejor es pinchar con una brocheta en cuanto veáis que ya están.. sino la masa quedará demasiado dura. Dejamos reposar 2 minutos en el molde y ponemos a enfriar sobre una rejilla.



Ganaché de chocolate con leche


Ingredientes:

180 grs. de chocolate con leche
200 grs. de nata liquida

Preparación:

Ponemos la nata en el fuego y cuando veamos que comienza a hervir apartamos del fuego y añadimos el chocolate en trocitos. Revolvemos con una cuchara de madera hasta que esté todo bien incorporado.

Llevamos a la nevera durante unas horas para que la crema coja cuerpo.

En este caso está montado con las varillas justo antes de su decoración, pero si reservamos durante más horas se puede usar directamente sobre los cupcakes.





sábado, 6 de julio de 2013

Cupcakes de Chocolate Blanco y de Caramelo

Esta semana tenía pensado hacer galletas de mantequilla y decorarlas con glasa pero al final todo se torció y no me quedó otra que pensar un plan b!!



Ya tenía la mantequilla fuera de la nevera, en Asturias por desgracia no acaba de llegar el verano, y era una pena desaprovechar la ocasión así que me propuse hacer unos cupcakes con ingredientes que tuviera por casa. Buscando.. y requetebuscando.. no sabía muy bien que hacer, quería probar alguna receta nueva pero no sabía muy bien cual.

Al final me decidí por unos cupcakes de chocolate blanco, pero como no tenía suficiente chocolate acabé combinándolos con otros de caramelo.. umm no se con cual de los dos quedarme, estaban para chuparse los dedos!!

Cupcake de Caramelo

Cupcake de Chocolate Blanco

Hoy no os dejo receta ya que fui probando cantidades y adaptándolas sobre la marcha.

jueves, 13 de junio de 2013

Vainilla&Cookies Layer Cake

Mi primer Layer Cake!! Siii por fin!! Mi primer Layer Cake!!


Después de mucho tiempo pensándolo por fin me decidí a hacer mi primer Layer Cake. Una de las cosas que más miedo me daba era no tener los utensilios básicos para hacerlo, no tenía lira, espátula, plato giratorio.. por lo que su montaje fue en plan casero total!!

Pasé muchos días por Internet leyendo recetas hasta decidirme por una. Como sabéis se trata de tartas muy contundentes, por lo que se sirve en raciones pequeñas.. y tenía que buscar una receta que gustara a todo el mundo para no terminar tirando media tarta.


Vainilla&Cookies Layer Cake

 

Para el bizcocho:
110 grs. de aceite de girasol
160 grs. de azúcar
2 huevos
170 grs. de harina común tamizada
10 grs. de levadura
115 grs. de leche + 1 tablespoon de vinagre
1 tablespoon de aroma de vainilla

Precalentamos el horno a 175º
Preparamos un molde de 15 centímetros poniendo papel vegetal en la base y las paredes y untamos con margarina o mantequilla.
Preparamos el buttermilk mezclando la leche y la vinagre y dejando reposar

Batimos el aceite y el azúcar durante unos minutos. Añadimos los huevos uno a uno hasta que estén totalmente integramos. Incorporamos 1/3 de la harina, la mitad del buttermilk con el aroma de vainilla, 1/3 más de harina, el buttermilk restante y por último la harina restante.

Horneamos hasta que al pinchar con una brocheta esta salga limpia. No os digo tiempo exacto porque cada horno es un mundo, pero es importante que no abráis el horno hasta pasados los primeros 35 minutos. En mi caso tardo 55 minuto en estar listo.

Dejar enfriar unos minutos en el molde y posteriormente dejar enfriar sobre una rejilla.

Para el almíbar:
100 grs. de agua
100 grs. de azúcar
1 tablespoon de aroma de vainilla

Calentamos en un cazo el agua y el azúcar hasta que esta se disuelva. Añadimos el aroma de vainilla y dejamos hervir suavemente unos 5 minutos. Dejamos reposar.

Para la buttercream:
250 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
250 grs. de azúcar glas
10 galletas Chips Ajoy + 4 o 5 tablespoon de leche a temperatura ambiente
1 tablespoon de aroma de vainilla

Preparamos como se indico en la receta de los Cupcakes de Playa!!



y con todo listo.. vamos a montar el Layer Cake!! Cortamos el bizcocho en tres capas. A continuación rellenamos y cubrimos con buttercream y metemos a la nevera 30 minutos. Por último, volvemos a cubrir con más buttercream y intentamos dejar los bordes lo más perfectos posibles. Yo termine de adornarla con la boquilla 1M de Wilton. No tengo fotos del paso a paso .. se me complicaba demasiado!!




Os dejo una foto del corte, aunque tiene una calidad pésima porque esta echa con el móvil y en un bar.
Deciros que estaba riquiiisima!!


sábado, 1 de junio de 2013

Chocolate y Galletas María.. buena combinación!

Hoy os traigo una receta recién salida del horno. Hace tiempo que tenía ganas de probar alguna receta que llevara Galletas María, pero no sabía muy bien como combinarla. Después de mucho pensar me acordé de las meriendas de los domingo en casa de mis abuelos.. comiendo onzas de chocolate y Galletas María.. ya tenía la combinación perfecta!



Preparé unos cupcakes de chocolate y la buttercream que os enseño a continuación:

Ingredientes:

125 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
125 grs. de azúcar glas
6 Galletas María + 2 tablespoon de leche
1 teaspoon de aroma de vainilla
2 tablespoon de nata líquida

Preparación:

Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que se integre totalmente. Trituramos las galletas y las mezclamos con el aroma de vainilla y la leche. Añadimos a lo anterior y continuamos batiendo. Por último añadimos las dos cucharadas de nata liquida y batimos hasta conseguir la consistencia deseada.

En este caso me apeteció innovar un poco con la decoración y jugar con las boquillas, que todavía no les cojí mucho el tranquillo; por lo que dividí la masa en dos y agregé a una colorante verde y a otro rosa. Hay que batir unos minutos más la crema para que el color quede uniforme.

Aquí os enseño unas flores, y unos remolinos hechos con la boquilla 1M y los dos colores a la vez. 





miércoles, 29 de mayo de 2013

Cupcakes de playa!!

Si miramos el calendario el verano se acerca cada vez más ¡¡otra cosa es que miremos al cielo!! Escogí un mal día para publicar esta entrada, en Asturias está lloviendo a cantaros y con una temperatura por debajo de los 10ºC.

Se acerca la temporada de verano para todos los que trabajan en bares de playa y estos cupcakes los hice para unos amigos que comienzan 4 meses de duro trabajo el día 1 .. y que mejor que endulzar el momento!!

¡¡al agua patos!!





 
Llevaba tiempo queriendo probar esta receta y por fin había llegado el momento. Se trata de unos cupcakes de Chips Ahoy! con buttercream de la misma galleta.

Ingredientes:
 
125 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
125 grs de azúcar
2 huevos L
8 galletas Chips Ahoy con unas cucharadas de leche
125 grs de harina
1 teaspoon de levadura en polvo
2 teaspoon de aroma de vainilla

Preparación:

Batimos la mantequilla con el azúcar durante unos minutos, hasta que blanquee y aumente de volumen. A Añadimos los huevos uno a uno y el aroma de vainilla. A continuación añadimos poco a poco la harina y la levadura previamente tamizadas. Por último añadimos las galletas trituradas y la leche y batimos unos minutos más.

Llenamos las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad y llevamos al horno a 180ºC, previamente calentado, durante unos 18 minutos. Dejamos enfriar antes de decorar.

¡¡o a jugar en la arena!!

Ingredientes para la Buttercream:

100 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
100 grs. de azúcar glas
1 teaspoon de aroma de vainilla
5 galletas Chips Ahoy + 3 tablespoon de leche

Preparación:

Batir con el accesorio de varillas de la batidora la mantequilla con el azúcar glas hasta que este el azúcar completamente incorporado. Añadimos el aroma y las galletas trituradas con la leche y continuamos batiendo.

Yo tengo una batidora muy básica y es difícil conseguir la buttercream pero con un poco de paciencia y bastantes minutos de batido se consigue.

Finalmente dividí la masa en dos, una la deje tal cual y a la otra le añadí colorante azul y continué batiendo un par de minutos más.

Fondant

En este caso usé restos de fondant de diferentes colores que tenía por casa. No tenía CMC, pero aún así las piezas aguantaron bastante bien (excepto la pala que se me estiro demasiado al colocarla).


Modelé tablas de surf (con forma rara jeje, pero la intención de clavarlas en la buttercream fue imposible), toallas, colchonetas, flip flops, flotadores, cubo y pala... todo lo necesario para un gran día de playa!!!




martes, 28 de mayo de 2013

mis cerditos de fondant!!

¿Fondant? ¿Qué es fondant? Esa es la pregunta estrella. Cada vez hay más gente que conoce la repostería creativa y las maravillas que se pueden llegar a hacer, pero en mi entorno nadie había probado nunca el fondant y cuando les enseñaba un cupcake con un cerdito encima me miraban raro jeje y preguntaban.. ¿pero eso se come?.. ¡¡pues claro!! 

Nunca había trabajado con fondant y una amiga me regalo 100 grs de fondant blanco y 100 grs de fondant marrón. No recuerdo ahora la marca pero tiene un aroma a limón que ummm que rico esta!! 

Llegó con ello a mi casa y simplemente dijo: "quiero algo original". Estuve mucho tiempo pensando que le podría gustar y no se me ocurría nada.. hasta que la vi devorando un plato de jamón y pensé "pues le hago un cerdito que seguro que le gusta!!"

y vaya si le gustó!!



Comencé tiñendo el fondant blanco de rosa y de morado con colorantes rosa y azul de la marca Wilton. Todavía no tenía estecas así que me fui ayudando de las cosas que tenía a mano, un tapón de una botella, un clavo para hacer flores, un cuchillo.. hasta conseguir a mi cerdito. Se que no es gran cosas, pero era mi primer cara a cara con el fondant y quedé muy satisfecha.

Aprovechando un cortador de galletas también modelé dos flores rápidas, ya que no me daba tiempo a hacer más cerditos.




Pero no se puede empezar la casa por el tejado, así que esa misma mañana había horneado unos cupcakes. La receta es la misma que los cupcakes de limón pero sustituyendo el jugo de limón por esencia de vainilla. La buttercream es de chocolate con leche.





lunes, 27 de mayo de 2013

Cupcakes de Turrón de Jijona

Desde muy pequeños vamos almacenando recuerdos. Seguro que si nos dicen las palabras Navidad, Verano, Vuelta al cole, etc enseguida recordamos una anécdota, una comida, un olor, o a una persona. Pues eso es lo que me pasó a mi cuando me decidí a hacer estos cupcakes.


Era finales de Enero y aún quedaban tabletas de turrón en el armario. Mi recuerdo de la infancia en estas fechas era la mesa del comedor llena de bandejas con diferentes dulces navideños. Siempre pasaba lo mismo, las fiestas ya habían acabado y aún había restos de comida por las mesas. Ahora la familia va siendo más pequeña, ya no hay grandes reuniones familiares.. y ni siquiera merece la pena hacer una gran bandeja de dulces para 3 personas. Así que invadida por la nostalgia decidí encender el horno e improvisar.



Ingredientes:

125 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
125 grs. de azúcar
2 huevos L
100 grs. de Turrón de Jijona + 3 tablespoon de leche
125 grs. de harina todo uso
1 teaspoon de levadura en polvo
3 tablespoon de leche


Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC. Como bien sabéis cada horno es un mundo, a mi esa temperatura me funciona pero en otros es mejor hornear a 170ºC.

Preparar una crema de turrón. Simplemente hay que triturar 100 grs. de Turrón de Jijona y mezclarlo con 3 tablespoon de leche hasta que quede una textura cremosa. Yo utilizo el accesorio picador de la batidora para que me quede más fino, pero sino tenéis podéis simplemente machacarlo con un tenedor.

Preparar una bandeja para cupcakes con 12 cápsulas.

y ahora que ya estamos listos!! vamos a preparar nuestros cupcakes!!

Batimos la mantequilla con el azúcar durante unos minutos, hasta que blanquee. Añadimos los huevos uno a uno, sin incorporar el segundo hasta que el primero no esté totalmente integrado.

A continuación añadimos la mitad de la harina y la levadura tamizándola para evitar grumos, las 3 cucharadas de leche, y el resto de harina.

Por último añadimos la crema de turrón que habíamos preparado al principio.

Llenamos las cápsulas 2/3 y llevamos al horno durando 18-20 minutos. Lo mejor es pinchar con un palillo, brocheta o tester para asegurarnos de que esté hecho.

Buttercream de Turrón de Jijona

Ingredientes:

100 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
100 grs. de azúcar glas
1 teaspoon de esencia de vainilla
50 grs. de Turrón de Jijona + 3 tablespoon de leche

Preparación:

Preparamos una crema de turrón del mismo modo que la preparamos para hacer la masa del cupcake. En este caso queda con una textura un poco más líquida.

Batimos la mantequilla y vamos añadiendo poco a poco el azúcar glas tamizado. Añadimos la esencia de vainilla y la crema de turrón y seguimos batiendo hasta conseguir la consistencia deseada.


En este caso están decorados con la boquilla 1M de Wilton y con una chocolatina. Que ganas tenía de estrenar ese molde, me encanta!! Es de un kit de la tienda Natura y viene con un cortador de galletas y un molde de silicona para un mini bizcocho.. todo del mismo muñeco.



domingo, 26 de mayo de 2013

¿y por qué no..?

¿Y por qué no..?


Esa era siempre su respuesta. Todo tiene un comienzo, un principio, un momento en el que te planteas las respuestas de tu alrededor. Desde muy pequeña me gusta trastear en la cocina, siempre con recetas clásicas, pero en estos últimos meses todo cambió. Días y días mirando fotos de cupcakes, layer cakes, tartas de fondant, etc y siempre diciendo lo mismo.. me encantaría poder hacer esto!! y mi mejor amiga siempre me contestaba lo mismo: ¿Y por qué no?


Después de mucho pensarlo vi que tenía razón: ¿Y por qué no intentarlo? ¿Qué podía perder? Y así, sin pensarmelo dos veces, es como un 22 de diciembre me lié la manta a la cabeza y decidí comprar los utensilios básicos y ponerme manos a la obra. Aún recuerdo mis primeros Cupcakes de Vainilla con Buttercream de Nutella.. que mal aspecto tenían, pero que buenos estaban!!!


Con este blog se que no voy a enseñar nada nuevo, ni lo pretendo. Su finalidad es demostrar a la gente que como yo este empezando en este gran mundillo, que podemos hacer cosas ricas y sencillas y que poco a poco iremos mejorando!!

Cupcake de Limón con Ganaché de Chocolate con leche