sábado, 27 de julio de 2013

Cumple de Mery - Tarta

Hoy es un día muy especial, cumple años una gran amiga y que menos que celebrarlo con una cena. Llevaba días preguntandome que tarta le haría pero yo solo la despistaba, tan pronto le decía un clásico, como un layer cake, como una tarta de fondant. Al final decidimos que ella escogía sabor y yo decoración, y así podía sorprenderla!!

Su elección estaba clara, quería Turrón de Jijona. Le daba igual tarta helada, que de nevera u horno, ella solo quería que supiera a turrón. Yo tenía muy claro que le haría una tarta de fondant, pero no le dije nada, asi que después de mucho mirar por internet me decidí por una tarta jacuzi, que para algo es feliz en un spa!!

Ayer me pasé el día preparando los bizcochos y el almibar de vainilla, recetas clásica, pues no quería arriesgar.  Hoy quedaba lo peor, hacer la buttercream y todo el montaje de la tarta.. MI PRIMERA TARTA FONDANT jeje.. que miedo me daba.

Bizcocho de Vainilla

 Pasito a pasito preparé la buttercream de Turrón, calé los bizcochos, los rellene y cubrí con la buttercream  y a la nevera a enfriar. Llegaba el momento de ponerme con el fondant, fue dificil, mucho más de lo que me esperaba, pues estaba muy duro y era incapaz de estirarlo. Al final decidí hacerlo en varias fases, de forma que no se notara.

en proceso


Coloqué las figuras de Fondant + CMC que había preparado la noche anterior y ahora solo quedaban los pequeños detalles. Teñi buttercream de verde para imitar cesped, pero tuve un problema con la boquilla y al final tuve que ponerlo con una espatula. Unas flores, unas burbujas, y por fin estaba lista la tarta.





 Acabé 2 horas antes de la cena y tenía que ir a llevarla y volver a ducharme y prepararme para salir, pero al final mereció la pena. A la cumpleañera le encantó la tarta, al resto de clientes del bar también.. y lo pasamos genial en la celebración!!!







domingo, 21 de julio de 2013

Cupcakes de Limón y Chocolate

Hoy os traigo la receta de los segundos cupcakes que hice. Es una lástima que no tenga fotos de los primeros, porque veríais una gran diferencia. Mis amigos más exigentes dieron el visto bueno a mis primeros cupcakes así que decidí comprar un kit de Wilton con boquillas, colorantes y mangas pasteleras y fue todo un acierto!! Ahora no solo estaban ricos sino que tenían buena presencia!! 


Ingredientes:

150 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
150 grs. de azúcar
150 grs. de harina todo uso
2 Huevos XL a temperatura ambiente
1 teaspoon de levadura
Ralladura y zumo de 1 limón pequeño

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y sin ventilador.

Comenzamos, como siempre, preparando el molde especial para magdalenas (también podeis usar moldes de silicona o incluso unas flaneras desechables) con 12 cápsulas. Todas las recetas que ponga serán para esta cantidad de cupcakes siempre que no indique lo contrario.

Es importante que la mantequilla y los huevos estén a temperatura ambiente. En mi caso lo dejo la noche antes fuera de la nevera, pero depende mucho de la zona donde viváis y de la temperatura y humedad que haga en vuestra casa.

Lavamos muy bien el limón. Rallamos sin llegar a la parte blanca, ya que amargaría, y exprimimos su jugo. Reservamos

Batimos muy bien la mantequilla con el azúcar y vamos añadiendo los huevos uno a uno. Cuando esté todo bien incorporado es el momento de añadir el zumo y ralladura de limón. Si el limón es muy grande yo echaría solo la mitad de su jugo, pero depende mucho de la intensidad de sabor que busquéis en los cupcakes.

A continuación vamos añadiendo la harina y la levadura tamizada, poco a poco y sin dejar de batir. Una vez esté todo bien integrado llenamos las cápsulas hasta los 2/3 de su capacidad. Personalmente considero que esta masa tiene que hornearse nada más batirla, pero hay gente que la deja reposar y le funciona igual de bien, a mi no :(

Horneamos durante 18 minutos aproximadamente. Lo mejor es pinchar con una brocheta en cuanto veáis que ya están.. sino la masa quedará demasiado dura. Dejamos reposar 2 minutos en el molde y ponemos a enfriar sobre una rejilla.



Ganaché de chocolate con leche


Ingredientes:

180 grs. de chocolate con leche
200 grs. de nata liquida

Preparación:

Ponemos la nata en el fuego y cuando veamos que comienza a hervir apartamos del fuego y añadimos el chocolate en trocitos. Revolvemos con una cuchara de madera hasta que esté todo bien incorporado.

Llevamos a la nevera durante unas horas para que la crema coja cuerpo.

En este caso está montado con las varillas justo antes de su decoración, pero si reservamos durante más horas se puede usar directamente sobre los cupcakes.





sábado, 6 de julio de 2013

Cupcakes de Chocolate Blanco y de Caramelo

Esta semana tenía pensado hacer galletas de mantequilla y decorarlas con glasa pero al final todo se torció y no me quedó otra que pensar un plan b!!



Ya tenía la mantequilla fuera de la nevera, en Asturias por desgracia no acaba de llegar el verano, y era una pena desaprovechar la ocasión así que me propuse hacer unos cupcakes con ingredientes que tuviera por casa. Buscando.. y requetebuscando.. no sabía muy bien que hacer, quería probar alguna receta nueva pero no sabía muy bien cual.

Al final me decidí por unos cupcakes de chocolate blanco, pero como no tenía suficiente chocolate acabé combinándolos con otros de caramelo.. umm no se con cual de los dos quedarme, estaban para chuparse los dedos!!

Cupcake de Caramelo

Cupcake de Chocolate Blanco

Hoy no os dejo receta ya que fui probando cantidades y adaptándolas sobre la marcha.