domingo, 7 de diciembre de 2014

Salmón con piña

Las Navidades se acercan y con ellas los excesos. Comidas, cenas, copas, dulces navideños... Después de un tiempo a dieta eso me asusta, me asusta recuperar los kilos perdidos y por ello he decidido descubrir recetas sanas y apetitosas, que me lleven a comer por gusto, y no por obligación ni con ansiedad.

Hoy os traigo una receta muy sencilla, pero muy sabrona. En unos 10-15 minutos tenemos un plato completo, listo para ser degustado.



Ingredientes:

1 trozo de salmón sin espinas
3 rodajas de piña al natural
1 vaso del jugo de piña
Sal

Preparación:

En primer lugar debemos salar el salmón. A mi me gusta echar poquita sal, incluso muchas veces se me olvida, pero está delicioso igual.

Ponemos una sartén al fuego hasta que esté muy caliente y sellamos el trozo de salmón por todos los lados. Añadimos las rodajas de piña cortadas en trocitos y el vaso de jugo. Dejamos reducir a fuego lento 10 minutos.. y listo!!



Si acompañamos el plato con una ensalada de lechuga y cebolla y un trocito de pan tenemos una comida completa en poco tiempo!!

viernes, 31 de octubre de 2014

Espaguetis con almejas y langostinos - Reto Cocinillas

Después de un verano alejada de los fogones por fín cumplo mis propósitos. Al final todo son prisas pero llego a fin de mes con la receta echa, editada y programada la publicación. ¡Que ya tocaba!




Este mes el Reto Cocinillas - Lok@s por Lorraine nos proponía uno de mis platos favoritos, la pasta!! Tenía una receta muy parecida en el blog, pero esta es excelente y además rapidísima de hacer. Se acaba de convertir en una de las recetas básicas de mi cocina.. jeje..

Ingredientes (1 persona):

80 grs de espaguetis
2 tb de aceite de oliva
¼ de cebolla
1 diente de ajo
½ guindilla
8 langostinos
10 almejas
2 tb de vino blanco
pimienta negra
sal
perejil
limón



Preparación:

En primer lugar cocemos los espaguetis en abundante agua hirviendo. El tiempo os aconsejo que lo mireis en el envase, ya que cada marca es diferente. Reservamos

Por otro lado ponemos una sarten amplia al fuego con el aceite y cuando este caliente añadimos la cebolla y tapamos. Dejamos hacer a fuego medio y pasados 8 minutos añadimos el ajo y la guindilla y dejamos otros dos minutos.

Añadimos los langostinos, las almejas y el vino blanco y dejamos reducir hasta que los langostinos cambien a un tono rosado y las almejas se abran.

Por último añadimos los espaguetis y damos unas vueltas en la sarten para que tomen calor. Servimos y espolvoremos por encima sal, perejil y pimienta negra. Acompañamos con unas rodajas de limón.

viernes, 27 de junio de 2014

Lasaña de calabacín y soja texturizada

Hoy os traigo una receta diferente. Hasta hace unas semanas no conocía la soja texturizada, y ahora estoy asombrada con la de recetas que pueden hacerse con ellas. Mi primera prueba fue unas hamburguesas, que aunque no quedaron ni las migas, estaban muy suaves de sabor. Así que tocaba seguir investigando..


En este caso os muestro una lasaña totalmente vegetal ¡perfecta para las que estamos inmersas en la operación biquini!

Ingredientes:

1 calabacín grande
70 grs de soja texturizada
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
1 vaso de salsa de tomate casera
Queso para gratinar
Aceite
Sal
Orégano
Salsa de soja
Pimentón dulce y picante



Preparación:

En primer lugar debemos hidratar la soja texturizada. Yo suelo dejarla 24 horas, aunque dicen que con menos tiempo es suficiente. Para ello la ponemos en un cuenco con agua templada, un chorretón de salsa de soja, pimentón dulce y picante y medio diente de ajo. 
Una vez hidratada debemos escurrirla muy bien. Yo suelo ayudarme de un trapo de lino para poder presionarla y que pierda todo el agua.

En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite y sofreímos medio diente de ajo y la cebolla. Añadimos la soja y dejamos a fuego medio unos 5 minutos. Por último, añadimos la salsa de tomate y el orégano y dejamos otros 5-10 minutos a fuego lento. Los tiempos son orientativos, la verdad que suelo hacerlo a ojo. ¡Ya tenemos nuestro relleno listo!

En una olla con abundante agua cocemos el calabacín en rodajas hasta que este tierno. También lo podéis hacer al horno o a la plancha, pero a mi me gusta más así.

En una fuente apta para horno montamos nuestra lasaña. Combinamos capas de calabacín y de nuestra boloñesa de soja. Cubrimos con abundante queso rallada y llevamos al horno.

Este debe estar precalentado a 180º. Debemos tener la lasaña unos 15 minutos y después gratinarla hasta que veamos el queso bien derretido. Y.. lista para comer!!


sábado, 31 de mayo de 2014

Crema quemada con Mascarpone y Jengibre - Reto Cocinillas

Una vez más me embarco en un nuevo reto, esta vez de la mano del grupo de Facebook: Reto Cocinillas - Lokas por Lorraine. Este mes de mayo tocaba receta dulce, y de entre todas las propuesta la elegida fue una deliciosa Crema Quemada. Estaba segura que quería hacerla, pero tenía un gran problema. No tengo un soplete de cocina, y a pesar de ser baratitos, no encontré el momento de comprarlo. Finalmente decidí hacer la receta e ingeniármela de alguna manera.. y el resultado fue fantástico!!


Es difícil cocinar para una sola persona, no me gusta tirar comida y si lleva muchos días en la nevera me da miedo comerla, por tanto intento adaptar las recetas en la medida de lo posible.. y aquí tenéis mi pequeña adaptación!!

Ingredientes:

3 yemas de huevo
35 grs de azúcar glasé
200 ml de nata líquida
25 ml de leche 
55 grs de queso mascarpone
1 vaina de vainilla
1 tsp de jengibre molido



Preparación:

Mezclamos la nata líquida con la leche, el queso y la vaina de vainilla y lo llevamos al fuego. Lo dejamos infusionar a temperatura baja-media durante 10-12 minutos y añadimos el jengibre molido. Unos minutos más al fuego y después dejamos enfriar. Es recomendable meterlo unas horas en la nevera para que coja todos los sabores.

Precalentamos el horno a 150º.

Batimos las yemas con el azúcar glasé, y cuando tengamos una mezcla cremosa añadimos la mezcla anterior previamente colada. Mezclamos bien y rellenamos nuestros ramequines. Los ponemos en la bandeja del horno y añadimos agua en ella para cocinarlos al baño María. Horneamos durante 30 minutos y dejamos enfriar.

ahora.. a enfriar!!

Una ves fríos lo ideal sería espolvorear de azúcar granulado por encima y quemar con un soplete, pero mi opción fue mucho más casera. Yo los espolvoree con azúcar y los salpiqué con unas gotas de agua. Después se meten en el horno previamente precalentado a 225º y con calor solo arriba. Es unos minutos, suficiente para que caramelice el azúcar, y aunque se ven un poco negros no tienen sabor a quemado. 

Dejamos enfriar y ya están listos para degustarlos!! umm que rico!!


¿Quereis ver más? Aquí os dejo el enlace del resto de blog participantes!!

Teresa de Aurea's Kitchen - http://aureaskitchen.blogspot.com.es
Chus Nenalinda - http://siguiendoanenalinda.blogspot.com.es
Josiño -  www.cocinaykuchnia.blogspot.com.es
Blanca - http://acalablanca.blogspot.com.es/
Marisa -  http://marisaenlacocina.blogspot.com.es/
Sofía - http://creacionesreposteras.blogspot.com.es/

miércoles, 7 de mayo de 2014

Espaguetis con gambas y berberechos

Porque no todo en esta vida es dulce.. hoy el blog cambia de tercio con una receta salada. Y esa primera receta salada no podría ser otra que un plato de pasta. ¡¡Adoro la pasta!! con verduras, carnes, pescados.. admite tantas variaciones que me pasaría los días comiendo pasta!!


Ingredientes (2 personas)

200 grs de espaguetis
20 gambas
30 berberechos
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
2 tomates maduros
Aceite
Vino blanco
Sal
Orégano



Preparación

En primer lugar cocemos la pasta en abundante agua con sal. El tiempo varía en función de si es pasta fresca o no, lo mejor es seguir las instrucciones del fabricante. Reservamos

En una sartén ponemos los berberechos a abrir con un chorro de vino blanco. Las dejamos 3 minutos y reservamos las que se abrieron, las que no debemos desecharlas. En esa misma sartén echamos las cabezas de las gambas y las aplastamos para que suelten todos los líquidos. Colamos y reservamos

En una sartén ponemos un chorretón de aceite y doramos el ajo. Añadimos la cebolla, los tomates rallados y la sal y dejamos que se haga a fuego medio-bajo. Una vez que tenemos la salsa de tomate hecha añadimos las gambas y medio vaso del caldito de los berberechos y las cabezas de gamba. Dejamos reducir.

Por ultimo solo tenemos que incorporar los espaguetis a la salsa y darles unas vueltas para que se mezclen todos los sabores. Servir y espolvorear con orégano.







miércoles, 30 de abril de 2014

Tarta rápida de hojaldre y manzana

La receta de hoy es perfecta para esos días en los que tienes una visita inesperada y te apetece ponerles algo dulce, bien como postre o para acompañar un café. Aunque, mi versión de hoy, surgió como una forma de dar salida a unos restos de crema pastelera que llevaban un par de días por la nevera.

Os pongo la receta completa, aunque en muchas ocasiones hice esta tarta sin la crema pastelera y esta deliciosa también!!



Ingredientes:

1 plancha de hojaldre refrigerado
Crema pastelera
2 manzanas
Canela
Mantequilla
1 huevo ligeramente batido, para pincelar



Preparación:

Precalentar el horno a 190º, calor arriba y abajo.

Doblamos la masa a la mitad para marcar el medio y volvemos a estirar. En una mitad hacemos unos cortes paralelos a lo ancho.

En la otra mitad extenderemos la crema pastelera, colocamos encima las manzanas cortadas en trozos irregulares y espolvoreamos con canela. Ponemos unos trocitos de mantequilla por encima de las manzanas y cerramos bien el hojaldre. Os aconsejo sellas la masa con un tenedor.

Pincelamos con huevo y llevamos al horno durante unos 20 minutos. Enfriar y.. lista para comer!!!


jueves, 17 de abril de 2014

Naked Cake de Chocolate y Moras

Hace unos días una amiga me regalo un bote de Mora en pasta de Home Chef.. con la gana que yo tenía de él!! Rápidamente me puse a buscar recetas, todas me apetecían y no sabía por cual decidirme. Finalmente opte por improvisar, mezclar una receta de aquí y otra de allá y este fue el resultado..


Bizcocho de Chocolate

Se trata del tradicional bizcocho de yogurt 1-2-3, pero sustituyendo 1/2 medida de harina por cacao en polvo sin azúcar Valor. Lo hornee en dos moldes de 15 cm, y después los nivelé. Con las sobras podéis hacer unos deliciosos cakepops.


Almíbar de mora

Estaba segura que buscaba una tarta jugosa, y para ello calé los bizcochos con un almíbar de mora. La proporción es 100 grs de azúcar, 100 grs de agua y 2 teaspoon de mora en pasta.



SMB de Mora

La crema de mora fue la decisión más difícil. No sabía si hacer una buttercream clásica, una buttercream de merengue suizo o simplemente añadir la mora a una nata montada. Al final me decidí por un SMB y el resultado fue fantástico, no empalaga tanto como el buttercream clásico. Las proporciones para una tarta de 15 cm y dos capas es la siguiente:

85 grs de clara de huevo
167 grs de azúcar
250 grs de mantequilla a temperatura ambiente
2 teaspoon de mora en pasta

Para decorar, unas moras frescas y unas hojas de fondant verde y ya tenemos nuestro Naked Cake de Chocolate y Moras!!




martes, 25 de marzo de 2014

Tarta Fraisier - Propuesta CWK Dulce

Hoy es día 25.. y eso quiere decir que es día de publicación en Whole Kitchen! La red se inundará de fresas y más fresas porque..


Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Marzo nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa:

Tarta Fraisier

De origen incierto, se trata de una tarta muy vistosa que combina capas de bizcocho, fresas, crema y una cobertura, habitualmente una capa de mazapán o de merengue italiano. No es una tarta muy difícil de elaborar, solo hay que tener un poco de organización e ir poco a poco haciendo cada paso.

Bizcocho genovés

Precalentar el horno a 180º

Batir 3 huevos huevos con 100 gramos de azúcar hasta que blanqueen y aumente el volumen. Añadir la 1harina tamizada con movimientos envolventes y a continuación integrar la mantequilla derretida, una vez pierda temperatura.

Hornear unos 10-12 minutos


Almíbar de licor de guindas

Mezclar 50 gramos de azúcar con 50 gramos de agua y llevar a ebullición. Retirar del fuego y añadir 20 gramos de licor de guindas. Dejar reposar




Crema Muselina

Se trata de una suave crema echa a base de una crema pastelera a la que se añade mantequilla en dos procesos diferentes. 
Ingredientes:

4 yemas de huevo
5 tbs de azúcar
500 ml de leche
1 vaina de vainilla
40 grs. de maizena
230 de mantequilla a temperatura ambiente (115 + 115)

Calentamos la leche con el azúcar  y la vaina de vainilla sin llegar a hervir.

En un bol batimos las yemas de huevo hasta obtener una crema. A continuación añadimos la maizena con movimientos envolventes para que la preparación no pierda aire. Incorporamos la mitad de la leche y mezclamos bien.

Calentamos el resto de leche hasta que hierva, en ese momento incorporamos la preparación anterior y ponemos al fuego hasta que espese, mientras vamos moviendo con unas varillas. Es conveniente que lo dejamos hervir unos minutos más después de que haya espesado. Por último añadimos la mitad de la mantequilla e incorporamos bien.

Colocamos la crema en un recipiente y cubrimos bien con papel film para que no coja costra. Dejamos enfriar unas horas, os aconsejo que no lo dejéis menos de 4.

Por ultimo, batimos la crema que teníamos enfriando y el resto de mantequilla hasta que tenga una consistencia cremosa. Al principio parece que se os corta, pero si seguís batiendo sin perder la fe os quedará una crema muy suave.




Montaje

Ahora solo nos queda emplatar!! Para ello usaremos un aro de unos 15-16 centímetros de diámetro.

Colocamos en primer lugar una base de bizcocho que habremos empapado bien con el almíbar de guindas. A continuación ponemos las fresas partidas a la mitad alrededor del molde, y en trozos más pequeños en el interior. Añadimos un poco de almíbar a las fresas y a continuación cubrimos bien con la muselina de vainilla. Por último colocamos la otra capa de bizcocho, empapada del almíbar que nos haya sobrado.

En este momento solo nos quedaría cubrir con una capa de mazapán o de merengue, pero quise hacer una versión diferente por lo que cubrí mi tarta con una fina capa de gelatina de fresa.




La tarta ha sido todo un éxito en casa, muy jugosa y no muy dulce. Ya estamos deseando que llegue abril para conocer la próxima propuesta del club!!



domingo, 9 de marzo de 2014

Caracolas de york, chorizo y queso

Hoy os dejo una receta muy fácil, un aperitivo perfecto para un domingo en el que se te presentan amigos a tomar un vino y no sabes que poner de picar. Además es una receta básica, porque si tenemos hojaldre refrigerado como fondo de nevera,  podemos jugar con diferentes rellenos.



Ingredientes:

1 plancha de hojaldre refrigerado (mejor si es rectangular)
Jamón york
Queso en lonchas
Chorizo o salchichón
1 huevo batido



Preparación:

Precalentamos el horno a 200º

Estiramos en hojaldre para que quede lo más fino posible. 
Cubrimos con el jamón de york, queso y chorizo.
Enrollamos, intentando dejar el rulo bien prieto, por el lado más largo.
Cortamos en rodajas de 1-2 centímetros.

Colocamos las rodajas sobre una bandeja cubierta con papel de horno (o el papel con el que viene envuelto el hojaldre) y pincelamos con el huevo batido.

Horneamos durante 20 minutos aproximadamente.. y a resistir la tentación a dejarlo enfriar un poco!! jeje


sábado, 1 de marzo de 2014

Whipped Cream & Vanilla Bundt Cake

No encuentro un plan mejor para una lluviosa, muy lluviosa, tarde de sábado que hornear un pastel, tarta, galleta.. cualquier cosa que deje un olor delicioso en la cocina.



Para mi cumpleaños, una amiga me regalo el libro de El Rincón de Bea. Cuando pasaba sus hojas por primera vez no sabía con cual receta estrenarlo, y al final me decidí por un Bund Cake de plátano y nata. Fue tal el éxito que tuvo en mi entorno, que ese mismo día decidí que con un poco de tiempo haría todos los bund cake que trae.

El elegido esta semana es un Whipped Cream & Vanilla Bund Cake ( bund cake de nata montada y vainilla). Me sorprendió un cake sin mantequilla ni aceite, pero resultó un acierto.. la miga es muy suave y esponjosa.




Ingredientes

285 ml de nata líquida 
200 grs de azúcar
3 huevos XL
200 grs de harina
50 grs de harina de maíz
2 tsp de levadura Royal (o similar)
3/4 tsp de sal
2 tsp de extracto de vainilla




Preparación

Precalentar el horno a 175º y engrasar un molde Bund con aceite .

Tamizar la harina, la harina de maíz, la levadura y la sal.
Montar la nata liquida y reservar.

Batir los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que estén espumosos y doblen su volumen. Añadir los ingredientes solidos en 3 veces, hasta que estén completamente incorporados.

Agregar la nata montada poco a poco, incorporándola totalmente al resto de masa.

Hornear durante unos 35-40 minutos y después de sacar del horno dejarlo enfriar 10 minutos dentro del molde. 

Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar. 



martes, 25 de febrero de 2014

Budín de Pan y Mantequilla - Propuesta CWK Dulce

Un día cualquiera, revisando varios blog en busca de una receta, me di cuenta de lo abandonado que tenía el mío. Nunca encontraba el momento para subir una receta, o no tenía buenas fotos, u olvidaba las cantidades exactas de los ingredientes.. siempre fallaba algo!! 

Pero eso no puede seguir así, no hay nada mejor que la constancia y para ello a mi me ayudan los retos. Así que, aquí os dejo uno..


Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Febrero nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: 

BUDÍN DE PAN Y MANTEQUILLA
(bread and butter pudding)

El bread and butter pudding es una receta tradicional en Gran Bretaña. Se originó en el siglo XVII, como versión de lujo de otro postre tradicional: el bread pudding.


A partir del momento en que descubrí la propuesta empecé a investigar en libros, webs, incluso preguntando a amigos que viven en Gran Bretaña. Buscaba una receta que no llevara tantos huevos como la tradicional, y al final con un poquito de aquí y otro de allí , aquí os dejo mi receta!!

Ingredientes:

150 ml de leche
50 ml de nata
2 tbs de azúcar vainillada
1 rama de canela

1/2 barra de pan del día anterior
25 grs. de mantequilla
30 grs. de uvas pasas sin pepitas
2 tbs de azúcar
2 huevos M



Preparación:

Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.

En primer lugar vamos a aromatizar la nata y la leche. Ponemos en un cazo la nata, la leche, la rama de canela y las 2 cucharadas de azúcar vainillado y las dejamos a fuego lento hasta que se mezclen todos los sabores. Dejamos enfriar.

Cortamos la barra de pan en rebanadas que untaremos con la mantequilla y dispondremos en una bandeja apta para horno. A continuación debemos añadir las pasas y espolvorear con el azúcar por encima.

Una vez la mezcla de leche y nata este fría, añadimos los dos huevos y batimos energicamente. Vertemos por encima del pan y ya lo tenemos listo para llevar al horno!!

Horneamos durante unos 40 minutos aproximadamente y dejamos enfriar. Este pudín de puede comer tibio o frío, según el gusto de cada uno. A mi personalmente me gusta frío, y cubierto con una capa de mermelada de frambuesa!!